几个月前，一则#孕妇吃冰箱剩菜后去世#的新闻登上热搜，引发热议。
原因是这名孕妇经常吃剩菜导致感染李斯特菌，最终因救治无效死亡，让人揪心的是，这样的情况并非个例。
就在最近，一位孕34周的准妈妈也遇到了同样的情况.
因为吃了冰箱的隔夜西瓜，第二天孕妈就就出现恶心、肌肉酸痛、胎动减少的情况，后来更是出现高烧症状，家人赶紧送医治疗。结果胎监显示有胎儿窘迫的情况，需要紧急实施剖宫产。
类似的事件屡屡频发，也让人们再次注意到冰箱里的这种隐匿“杀手”——李斯特菌。
一、警惕！这种“致命菌”可能就藏在你家冰箱
冰箱虽然是炎炎夏日食物保鲜冷藏的好帮手，但千万不要以为食物丢进冰箱就一劳永逸了，即便是低温冷藏环境下，细菌依然存在，尤其是李斯特菌，人摄入携带这些菌的食物后就会爆发李斯特菌病，每年6-9月最为高发。
李斯特菌也叫“冰箱杀手”，因为这种菌低至-1.5℃也能生存并大量繁殖。
对于免疫力较强的成人来说，感染李斯特菌后可能不会出现太严重的症状，或有轻微流感样表现。
但对于免疫力较差的人，比如孕妇、新生儿、高龄老人等，感染李斯特菌可能会导致头疼、发烧、肌肉酸痛、抽搐甚至无法保持平衡、意识模糊等症状，孕妇还可能因此感染胎儿，导致早产、流产等风险，新生儿可能还会因此重病甚至死亡。
二、李斯特菌，尤其喜欢在这里“扎堆”
李斯特菌肉眼看不见，也闻不着，但我们生活环境中，无论是动植物、土壤还是污水中都有它的身影，而且广泛存在于食品中，即便真空包装的食品也无法杜绝，尤其是以下这几类食物最常见。
1、生肉和即食食品类
根据我国食品安全风险监测报告显示，生肉和即食食品中李斯特菌感染率最高，比如即食的冷切肉、卤味、烟熏鱼、火腿等。
2、切开存放的蔬果
只要蔬果有切开，即便存放在冰箱保存完好，里面的果肉依然可能存在大量李斯特菌。
3、开封牛奶及奶制品
开封过的奶制品也是李斯特菌的最爱，有研究发现只要12小时，开封过的牛奶菌落数就可以翻18倍，所以奶制品最好当天开封当天喝完。
4、剩菜剩饭
尤其是在冰箱冷藏超过24小时的剩菜，无论是肉类还是蔬菜、米饭，只要食用前不充分加热，都存在大量李斯特菌。
如今正值夏季，高温天气下，经过冰镇的食物更得人们偏好，但这些食物也可能暗藏安全风险，所以千万不要以为冰箱里的食物就安全了。
加上人们一些不良的冰箱使用习惯，还可能加剧交叉感染风险，比如对食物生熟不分，食物随意拿进拿出，反复解冻+冷冻的吃，冰柜囤的食物忘记吃，一放就是数月甚至一年以上，以为冰冻的食物就可以寿与天齐，切开的蔬果、没吃完的凉菜一放就是好几天，甚至没有定期清洁冰箱的习惯，这些做法都可能导致冰箱内食物交叉污染，在如今家庭食源性疾病因素占比中高达28%。
三、防范李斯特菌，一定做到这4点
李斯特菌虽然很顽强，但也不是完全无法避免误食，做好以下这4点可以有效防范。
1、检查冰箱的温度
正常来说，冰箱冷藏温度应该低于4°C或以下，但这一点几乎大多数家庭都没有达标，来自荷兰的一篇相关研究调研了当地534个家庭冰箱的底层温度，然而最终测得平均温度为5.7°C。
所以冰箱温度还是需要定期检查，建议在冰箱内部不同位置放置粘贴式温度计，有温度偏差就及时调正。由于冰箱门的位置温度往往偏高，所以有牛奶、生肉等食物最好尽量摆放在靠后的位置。此外建议每2-3个月彻底清洁一次冰箱，也可以减少细菌滋生。
2、生熟分开
比如蔬菜、生肉等需要进一步加热处理的食物和可以直接吃的熟食，比如凉拌菜、腌菜、海蜇皮等，尽量不要放在一起，避免细菌交叉感染。
3、烧熟煮透
很多细菌不耐高温，尤其是李斯特菌，冰箱中取出的食物只要充分烹饪加热至60℃以上，并持续5~20分钟左右基本可以去除大量细菌残留，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
4、养成良好生活习惯
冰箱虽然有保鲜功能，但不能因此长期冷藏，短期内还是要尽快食用。而且食用瓜果等食物前，尽量充分清洗干净，同时手部卫生也要搞好，尤其是吃生食前，手部不干净也会污染食物，另外处理生熟食物的工具最好也要有所区分，不要共用，避免细菌通过这些接触的工具交叉感染。
细菌并非无懈可击，日常做好上述注意事项，是保证食物安全的重要一环，建议严格执行。
参考资料：
[1]《孕妇吃冰箱剩菜后去世！这个“冰箱中的隐形杀手”，千万要警惕》.科普中国.2026-4-23.
[2]《吃了一块冰箱里的瑞士卷，老人一直发烧，不幸去世，夏天要更重视这个“冰箱杀手”》 .新华社.2025-5-25.
[3]《孕妇因吃剩菜不幸去世，这个隐匿的“冰箱杀手”别忽视！》.央视新闻.2026-4-19.
未经作者允许授权，禁止转载
