说起元宵节的传统，相比赏花灯、猜灯谜，最爱的还是一碗糯叽叽的汤圆。
小时候吃汤圆，要等着家里长辈制作，光滑的糯米面团按扁后，放上黑芝麻或者红糖花生混合的馅料，再捏起面团搓成汤圆的形状。煮好以后的汤圆微微透明，软糯丝滑，满口香甜。
随着速冻技术不断成熟，如今这道甜点已经彻底融入了我们的日常生活。巧克力、芝士、香芋，各种水果口味的汤圆层出不穷，随时都能在网上买到。
除了让人眼花缭乱的新式汤圆，实际上在全国各地汤圆都有不同做法，一方水土不仅养一方人，还孕育出独一无二的地方美食。下面这11种地方特色汤圆，你吃过几种呢？
四川心肺汤圆
无辣不欢的川渝地区，连汤圆也是“重口味”的。
心肺汤圆是来自四川的一道风味小吃，关键在于内馅。猪心、猪肺加多种调料卤制，切碎了与冬菜、豆腐干拌在一起，用猪油炒制后成馅，食用时再以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等调味。
虽然也是糯米外皮，心肺汤圆却继承了当地人喜欢的麻辣口味。在四川，渠县三汇镇和彭水县的心肺汤圆各有特色，历史最为悠久。其中三汇镇的李记心肺汤圆，还曾上过《舌尖上的中国》。
山西老陈醋汤圆
川渝人民离不开辣，那山西人，就是“万物皆可加醋”。
老陈醋汤圆诞生于山西的一家老字号企业——老陈醋集团，内馅有青红丝、葡萄干、果脯干，最主要是加入了八年陈酿陈醋。
汤圆的口感酸酸甜甜，去年还因为味道独特上过央视的新闻节目，车间主任介绍老陈醋汤圆推出十几年来，原本无人问津，如今日产量2600余斤，供不应求。
青岛山楂汤圆
如果你觉得陈醋汤圆还是太黑暗，可以看看这种山楂汤圆。
青岛天津路上有一家当地人都知道的老字号汤圆店——大老李，据说很多人从小吃到大，逢年过节去晚了甚至都排不上队。
山楂汤圆是店里很受欢迎的一款特色汤圆，糯米皮包裹流动的山楂馅，有点像融化了的果丹皮，口味酸酸甜甜，非常解腻。
贵州酸菜炒汤圆
论吃酸，贵州人也得站出来说两句。
这道酸菜炒汤圆，属于黔菜的创新，乍看之下也很像黑暗料理，但是吃过之后，你可能就会觉得甜馅汤圆和酸菜意外很配。
相比前面几类，这种汤圆主要是做法特殊，先将黑芝麻汤圆炸成外脆内软备用，干辣椒和蒜苗爆香后加入酸菜碎、炸汤圆一起翻炒，味道是甜咸交杂，真的很上头。
贵州鸡肉汤圆
吃不了酸，又想吃点不一样的，不妨试试贵州这道鸡肉汤圆。
鸡肉汤圆诞生于兴义，始创于清朝末期，历史悠久，是当地四大招牌名小吃之一。
相比酸菜汤圆的“不伦不类”，这是一道纯粹的咸味汤圆，内馅以鸡肉为主，加一点猪肉提味，汤底用的则是原汁鸡汤，上桌前再淋一丢丢芝麻酱，味道鲜美，油而不腻。
五邑咸汤圆
要说咸味汤圆，广东人这会可能也坐不住了。
濒临南海的五邑，有这么一种可以随心所欲加海鲜的“豪气”汤圆。当地人用各种海鲜、肉类、蔬菜再加紫菜一起熬煮，最后放入无馅的小圆子煮熟。
这样一碗汤圆，精华全在汤里，常见的食材有台山鲜蚝、虾米、鲮鱼饼、白萝卜丝、冬菇丝、腊肠、鸡肉等，汤头鲜甜，小汤圆软糯，是冬至时五邑人餐桌上必不可少的美味。
柳州露水汤圆
五邑咸汤圆吃的是汤底，柳州露水汤圆，则是以汤圆本身为主。
汤圆的外皮用糯米粉加粘米粉制作，口感更滑。个头也比一般汤圆要大，因为馅料很丰富，大头菜、粉丝、香菇、木耳、黄花菜、五花肉等混合在一起，再配上由猪骨、黄豆熬制的汤底，撒上葱花、酸菜、花生末，最后淋上辣椒油就大功告成。
这样一碗汤圆，隐约有那么一点螺蛳粉味，再适合不过冬天吃了~
港式姜汁汤圆
吃汤圆还是习惯甜口的人，港式姜汁汤圆可能会给你惊喜。
在香港，姜汁汤圆是广东糖水一样的存在，冬天吃最好，辛辣带劲，喝完身体马上就暖和起来。
这种汤圆最关键的也是糖水，姜切小块榨汁随后煮开，再根据口味和需求加上红糖、蜂蜜，配上薄皮汤圆，吸饱姜汁后再捞出。姜的辣味搭配汤圆的甜味，又甜又辣，吃起来非常带劲~
天津钙奶汤圆
在甜味汤圆大军里，还有一种很神奇的搭配，钙奶+汤圆。
第一次听见这个名字，还以为是AD钙奶味的汤圆，实则不然。
汤圆的外皮由牛奶、椰浆和糯米糅合而成，入口有一股淡淡的奶香。在天津，大桥道、老城里的钙奶汤圆最为出名，每年元宵节排队才能买到。
而且这种汤圆有很多口味，黑巧、香芋、草莓、蓝莓、奶油、酸奶，选择非常丰富。
潮汕四式汤圆
还有一种汤圆，甜咸党都能满足，它就是来自潮汕的四式汤圆。
四式代表四种馅料，分别以绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头为主要食材，加入白糖、芝麻、熟猪油等调制成四种馅料，包进不同颜色的外皮，煮熟后放入糖水中，五颜六色，非常诱人。
宁波汤圆
要说在全国的知名度，宁波汤圆绝对数一数二。
正宗宁波汤圆的外皮一定要用水磨糯米粉，口感更香更滑，馅料默认是黑芝麻按一定比例混合猪板油、白糖，香甜不腻，汤里会加上一点酒酿微微勾芡。
如今这种汤圆不仅深受宁波人欢迎，还是上海人的最爱。比如说在上海豫园的宁波汤圆店，每年一到元宵节就生意火爆，每天限量6万个，还是供不应求。
作者：曹韵仪
